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以咖啡渣在檯上種出蘑菇

你知道嗎?一杯咖啡只利用了咖啡豆不足1%的營養成分,所以不要扔掉剩下的99%,可將它變成培植蘑菇的泥土。

研究及設計實驗室SPACE10推出全新食譜《Future Food Today 》,分享如何成功培養桌上蘑菇。所需材料只是新鮮咖啡渣、菌絲、玻璃瓶和一點耐性,因為要等待六至八星期,才能享用收成。

 
所需材料
 
透氣膠帶

在藥房可以買到。

密實蓋

旋入式金屬蓋比玻璃更易鑽孔。

大玻璃瓶
 
咖啡渣

確保咖啡渣已放涼,否則混合時熱力會殺死菌絲。

菌絲

菌絲是真菌的生長部分,你可向本地蘑菇農民購買。

做法
  1. 種蘑菇時,衛生很重要,所以開始前先用肥皂和洗手液徹底洗手。
  2. 在蓋上鑽兩個孔,每個孔的直徑約20毫米。為確保金屬蓋的邊緣平滑,把金屬夾在兩片廢木片之間,然後夾在工作檯上,再一次過鑽穿木材和金屬。不明白的話,可以在網上搜尋有關資料。
  3. 接著,將蓋和玻璃瓶浸入滾水消毒一分鐘。弄乾後,用透氣膠帶封住蓋上的兩個孔,以免細菌進入。
  4. 將菌絲和剛新鮮沖泡好的咖啡渣混合在玻璃瓶內,蓋上蓋子,貯放在黑暗的地方。將溫度保持在攝氏20至25度,放置兩至三日,直至咖啡渣完全被白色菌絲覆蓋。然後加入1至2厘米新鮮煮過的咖啡渣,待菌絲再次覆蓋咖啡渣。重覆步驟,直至瓶裡裝滿咖啡渣。
  5. 當最後一層咖啡渣變成白色後,將玻璃瓶放在攝氏15至20度潮濕和光亮地方,但避免陽光直射。10至14天後,秀珍菇就會沖破透氣膠帶,從蓋子的小孔中冒出來。如果膠帶無法自行脫落,你可以幫手撕掉。
  6. 當秀珍菇長成一簇,而頭部呈水平時,就可以採摘。採摘二到三次後,就不會再長蘑菇。清除80%瓶裡的東西,換上新的透氣膠帶,再加入新鮮的咖啡渣,便可再次培植了。
《Future Food Today》和SPACE10
蘑菇照片:Kasper Kristoffersen  
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