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宜家家居美食 - 食譜

宜家家居美食食譜
 

發掘宜家家居精彩食譜

宜家家居以三文魚、蠔和蝦配搭蘆筍等食材,炮製成各式法律、捲餅及菜式,全部也健康美味,而且非常環保。立即與家人發掘各種精彩美食。
 
黃豆鷹嘴豆蓉配泡菜油

黃豆鷹嘴豆蓉配泡菜油

份量:四至六人
鷹嘴豆蓉:
300毫升黃豆
2、3瓣蒜頭
3湯匙無鹽淡中東芝麻醬
½茶匙孜然粉
4、5湯匙檸檬汁,按需要添加
2湯匙芥花籽油
鹽,按需要添加
100毫升滾水
50毫升葱(切碎)
泡菜油:
150毫升芥花籽油
50毫升醋
½至1茶匙韓國辣椒粉,按需要添加
1小瓣蒜頭(切碎)
1茶匙薑蓉
1茶匙魚露
½至1茶匙青檸汁
鷹嘴豆蓉:
1. 將黃豆放入碗內,加800毫升的水浸泡,並放入雪櫃浸泡最少10小時。
2. 將黃豆瀝乾和沖洗,放入中型平底鑊,加入1公升水和1茶匙鹽,煮滾後轉細火煮約1.5至2小時 ,初期要撇走表面的泡沫。
3. 倒剩約100毫升水。
4. 將200毫升煮過的黃豆留起備用。將剩餘的黃豆連同其他材料、50毫升煮黃豆的水和1茶匙鹽加入高速攪拌機。
5. 攪拌幾分鐘直至滑身,如有需要可加水和鹽。加入芥花籽油後再攪拌一分鐘。
6. 在大平底鑊加入1湯匙油燒熱,將餘下黃豆煎至脆身,加入鹽調味,放涼後加入泡菜油。
7. 將泡菜油黃豆上碟,並將2湯匙泡菜油黃豆放在鷹嘴豆蓉上,淋上更多泡菜油和葱粒。

泡菜油:
1. 除芥花籽油和青檸汁以外,將餘下材料加入泡菜油內攪勻。
2. 加入芥花籽油,並加入檸檬汁調味。
3. 放置最少一小時。

三文魚醬配醃菜

份量:八人(少量)
三文魚醬配醃菜
三文魚醬:
400克SJÖRAPPORT煙三文魚 
4條蔥
1湯匙牛油味芥花籽油+ 
2湯匙供麵包用芥花籽油
2湯匙熊蔥味芥花籽油
1隻新鮮墨西哥辣椒
1盆香蜂草
片鹽
4片法包或類似麵包

醃菜:
基本醃製醋汁:
50毫升12%酒精醋
100毫升糖
150毫升水
1茶匙鹽(供醃青瓜用)
調味料:
3粒黑胡椒
1塊月桂葉
1粒八角
1毫升茴香及/或芫荽籽
1條大青瓜(切薄片)
50毫升新鮮蒔蘿(切碎)
300克白蘿蔔(切半)
300克黃菜頭(按喜好選用其他菜頭亦可)
50毫升新鮮香草(切碎)
7湯匙芥花籽油
100克椰菜花(切成小朵)
100克青瓜(切厚塊)
50克紅洋蔥(切片)
50克白蘿蔔(切片)
100克芫荽葉(散裝)
醃菜:
所有類型的醃菜也使用同一個基本醃菜食譜。將醋、糖和水煮滾後,加入香料攪勻,直至糖徹底溶解。

醃青瓜和蒔蘿:
1. 使用基本醃菜食譜(不使用調味料)。 
2. 糖溶解後加入1茶匙鹽,放涼後倒入載有青瓜片的乾淨玻璃瓶內。
3.醃製最少1小時,然後倒放入碗內,加入切碎蒔蘿攪勻。

白蘿蔔:
1. 在使用前沖洗和切去根部。
2. 將白蘿蔔放入乾淨的玻璃瓶內,倒入醃製醋汁,食用前醃泡最少8小時。
3. 放入碗內,加入醃製醋汁和芥花籽油各2湯匙即可。
黃菜頭:
1. 將菜頭放入水中,加入少許鹽煮至軟身。
2. 將瀝乾和放涼後的菜頭去皮切塊。
3. 將菜頭放入乾淨的玻璃瓶內,倒入醃製醋汁,食用前冷藏最少12小時。
4. 放入碗內,加入醃製醋汁和芥花籽油各2湯匙拌勻。
5. 灑上新鮮香草(切碎)即可。

椰菜花和什菜:
1. 將椰菜花、其他蔬果和芫荽放入乾淨的玻璃瓶內,倒入醃製醋汁,食用前醃泡最少8小時。
2. 放入碗內,加入醃製醋汁和芥花籽油各2湯匙即可。
三文魚醬:
1. 用叉將碗中的三文魚分成小塊。
2. 將蔥略為切碎,以平底鑊及1湯匙牛油味芥花籽油煎至軟身而不變黃。
3. 將半隻墨西哥辣椒切絲,並切碎香蜂草。
4. 將蔥、墨西哥辣椒和香峰草與三文魚混合,加入2湯匙熊蔥味芥花籽油和鹽調味。
5. 將三文魚醬倒進玻璃瓶中,若非即時食用可加蓋密封,可雪藏一星期。
6. 將醃青瓜切片,再將其餘墨西哥辣椒切碎混合。
7. 在麵包兩面掃上芥花籽油,每面烘烤約1分鐘至金黃色,加入鹽調味。

將已烘好麵包和青瓜與一瓶三文魚醬上碟即可。

青瓜沙律配檸檬皮、蒔蘿和芝麻

配菜,份量:四人

2條青瓜,切長薄片(建議使用切菜器)
200毫升新鮮蒔蘿,留少許作伴碟用
1個有機檸檬(皮)
2湯匙烤過的白芝麻
2湯匙蒔蘿味芥花籽油
調味鹽及胡椒,按需要添加
油菜花供裝飾用(選用)

1. 將青瓜放在碟上。
2. 加入蒔蘿、檸檬皮和芝麻伴勻。
3. 淋上芥花籽油,加入鹽及胡椒調味。
4. 灑上蒔蘿(及油菜花)即可上碟。
青瓜沙律配檸檬皮、蒔蘿和芝麻

蕁麻熊蔥湯配薯仔及洋蔥

份量:四人

2個洋蔥(去皮)
1瓣蒜頭
2個薯仔(切粒)
400克蕁麻
200克熊蔥(如有花可備用)
1000毫升菜湯
200毫升乾白酒
1+2湯匙牛油味芥花籽油
熊蔥味芥花籽油(供灑在表面)
鮮榨檸檬汁
2湯匙醃熊蒽頭(選用)
鹽及胡椒(調味)
1. 將一個洋蔥切粒,另一個切薄片。
2. 在大平底鑊加入1湯匙牛油味芥花籽油燒熱,加入洋蔥、蒜頭和2/3個已切粒薯仔,再加入少許鹽。
3. 慢火煮5至10分鐘至軟身。
4. 在另一個細平底鑊加入2湯匙芥花籽油和少許鹽燒熱,以慢火煮切片洋蔥,不時攪拌。
5. 將酒倒入洋蔥、蒜和薯仔的護內煮5分鐘。
6. 加入菜湯煮約10分鐘。
7. 同時,將300毫升水和少許鹽加入鍋內煮滾。
8. 加入已切粒薯仔,煮約1分鐘至軟身,輕輕撈起薯仔以篩瀝乾。
9. 分幾次加入蕁麻並攪勻,加入熊蔥葉後煮約2分鐘。
10. 離火後倒進攪拌機攪勻。
11. 以檸檬汁調味,如有需要可加入鹽及胡椒。
12. 將湯倒進碗內,在表面放上薯仔粒、軟身洋蔥及熊蔥頭和花。
13. 灑上熊蔥味芥花籽油,伴以喜愛的麵包、牛油和海鹽一同享用。

烤蔬菜配煎IKEA PS天然穀物及清湯

配菜,份量:四人

1條大意大利青瓜(切塊)
8條小甘筍(建議選用不同顏色)(去頭)
2個茄子
1札蘿蔔(建議選用不同顏色)(去頭及切半)
1個大檸檬(切半)
200毫升IKEA PS天然穀物(已煮熟)
3湯匙芥花籽油
3湯匙百里香味芥花籽油
1000毫升菜湯(暖)
1. 加入1湯匙芥花籽油,將IKEA PS天然穀物煎至脆身。
2. 放在幾層吸油紙上備用。
3. 在所有蔬菜表面輕輕塗上一層芥花籽油。
4. 灑上鹽及胡椒。
5. 用叉在茄子表面刺幾下。
6. 由茄子開始以中火烘烤蔬菜。
7. 慢慢煮至軟身,這時蔬菜開始熟透。取出放在砧板上,用錫紙蓋好。
8. 以大火預熱燒烤爐。
9. 將其餘蔬菜放在爐上,燒至軟身和微焦。
10. 將茄子切半。
11. 將所有蔬菜放在碟上,以已烘熱的檸檬汁、鹽和胡椒調味。
12. 倒上暖的菜湯,加入穀物脆片。
13. 灑上百里香味芥花籽油即可享用。

烤蔬菜配Burrata水牛芝士及香草芥花籽油

配菜,份量:四人

225克蠶豆(洗淨)
4個洋蔥(切半)
4隻墨西哥辣椒
鹽及胡椒,按需要添加
2粒新鮮Burrata水牛芝士
1札新鮮綠色香草
100毫升芥花籽油
檸檬汁
1條大法包和牛油
1. 將香草(連莖和葉)放進煮滾的鹽水中焯約10秒。
2. 放進冰水中冷卻。
3. 瀝乾後放進攪拌機中,加入芥花籽油攪拌至幼滑的蓉。
4. 將咖啡濾紙放在篩上,再放在碗上,將攪拌機內的蓉倒下,靜置過濾一晚。
5. 加入幾滴檸檬汁和少許鹽調味。
6. 在所有蔬菜表面輕輕塗上一層芥花籽油。
5. 灑上鹽及胡椒。
6. 以中高火預熱燒烤爐。
7. 將蔬菜放在爐上,燒至軟身和微焦。
8. 直向打開蠶豆,切碎墨西哥辣椒。
9. 將所有蔬菜放在托盤上。
10. Burrata水牛芝士放在表面,灑上芥花籽油和香草油即可。

烤小寶石生菜配芥花籽油蛋黃醬及阿根廷青醬

配菜,份量:四人
生菜:
4棵小寶石生菜(直向切半)
2湯匙牛油味有機芥花籽油、海鹽和胡椒
2湯匙新鮮蒔蘿

芥花籽油蛋黃醬:
2隻蛋黃
1大湯匙第戎芥末醬
500毫升有機芥花籽油
1湯匙檸檬汁
1湯匙醋
鹽(調味)
阿根廷青醬:
100毫升紅酒醋
1茶匙海鹽(調味)
2瓣蒜(切碎)
1個小蔥頭(切碎)
1隻綠色墨西哥辣椒(切碎)
50毫升新鮮芫荽(切碎)
50毫升新鮮扁葉荷蘭芹(切碎)
2湯匙新鮮牛至(切碎)
2湯匙蔥(切碎)
100毫升蒔蘿味芥花籽油
蛋黃醬:
1. 攪勻蛋黃、醋和芥末醬。
2. 將一半油慢慢倒入,並持續攪拌至濃稠狀。
3. 加入檸檬汁,慢慢加入其餘的油後持續攪拌。
4. 加入鹽調味後放在已消毒的玻璃瓶內。

阿根廷青醬:
1. 混合醋、鹽、蒜、蔥頭和墨西哥辣椒,靜置約10分鐘。
2. 攪勻芫荽、香芹、牛至和蔥。
3. 用叉一邊攪拌,一邊加入芥花籽油。
4. 以中火預熱烤鑊或燒烤爐。
5. 輕輕掃上芥花籽油。
6. 將生菜每面烤約2分鐘,直至外面微焦而內裡仍然爽脆。
7. 用碟裝起後加入海鹽和胡椒調味。
8. 配上芥花籽油蛋黃醬、阿根廷青醬和新鮮蒔蘿即可。

煙三文魚他他配烤洋葱

以洋蔥盛載他他,整道菜也能吃。如你不太喜歡洋蔥的辛辣味,可使用白洋蔥,非常適合當作餐前小吃。

份量:四人;所需時間:30分鐘

500克SJÖRAPPORT蝦
300克SJÖRAPPORT
煙三文魚腩
3至4個小白洋葱或黃洋蔥
1茶匙白醋
3茶匙牛油
1小束檸檬香草或其他自選香草 
鹽及胡椒
麵包糠(以牛油加熱)
醃芥末籽(見下圖)

醃芥末籽
4湯匙芥末籽
150毫升水
50毫升酒醋
100毫升糖

1. 將三文魚切粒,
約3至4毫米大。以保鮮紙包好備用。
2. 保留洋蔥的外衣,從根部將洋葱切半,在切面掃上一層油。洋葱切面向下,以平底鑊乾煎洋蔥直至轉至金黃色。

3. 將洋蔥朝下放進焗盤,加少許醋及牛油。

4. 放入焗爐焗約10分鐘(攝氏175度)直至軟身。

5. 洋蔥去皮並切走根部及頂部,輕輕拉開每一層,將最大的洋葱杯放在碟上。

. 將已切粒的三文魚混合檸檬香草碎,加入鹽和胡椒調味。將三文魚放進洋蔥杯中,灑上麵包糠及醃芥末籽。

醃芥末籽。
1. 將所有材料煮熟攪勻,直至糖徹底溶解。
2. 將芥末籽倒進玻璃瓶中冷卻,冷藏後可保存數星期。

三文魚柳配茴香及地中海蒜頭醬

以細火煮熟三文魚,配以爽脆沙律及地中海蒜頭醬。

份量:四人 所需時間:45分鐘
500克SJÖRAPPORT三文魚柳,切粒(1.5厘米)
2湯匙鹽及其他調味料
1湯匙糖
4束月桂葉
4束百里香
1湯匙茴香籽
4瓣蒜
1分升黑橄欖油 1湯匙芫茜籽
半個檸檬(磨皮及榨汁) 5分升特級初榨橄欖油
2束茴香
12個小椰菜
1束連葉小蘿蔔(洗淨)
4束刁草(略切) 4湯匙酸豆
半個檸檬(榨汁)
地中海蒜頭醬
1.在磨碗將鹽、糖、百里香、茴香籽、蒜及檸檬皮輕輕磨碎。

2. 加入酸豆、小蘿蔔、月桂葉及橄欖。將三文魚柳放在焗盤上,淋上混合好的材料。加入魚肉輕輕拌勻,在室溫下醃20分鐘。

3. 預熱焗爐至攝氏120度,設定為熱風對流模式,將橄欖油加熱至攝氏40度。

4. 將橄欖油淋在三文魚上,輕輕拌勻魚肉,直至每粒也沾滿油。

5. 放在焗爐中焗約10分鐘,用叉子插進魚肉查看熟透程度,魚肉幾乎分開即可。取出焗盤,將魚浸在油中。

6. 撕開茴香並切走根部,再切成薄片。

7. 摘走小椰菜葉,將菜芯切成薄片。

8. 將蔬菜與酸豆、檸檬汁、檸檬皮、鹽及胡椒拌勻,以精美的碗盛載。三文魚隔油後與配菜及地中海蒜頭醬一起上碟,當作前菜或輕盈主菜皆宜。

辣椒香蒜炒蝦仁

理想的郊遊小食,可以明火烹煮。蝦仁切忌炒太久,以免肉質變老。

份量:四人;時間10分鐘

500克SJÖRAPPORT連殼蝦
2條紅椒
2至3瓣蒜頭
100至200毫升油
鹽及黑椒
50毫升扁葉歐芹(切碎)
半杯檸檬汁
烤或烘麵包
1. 將蝦解凍並剝殼。將辣椒及蒜頭切絲。

2. 在平底鑊加入大量油燒熱,以大火炒蝦仁、椒絲及蒜絲一分鐘,直到開始變色,加入鹽及胡椒調味。

3. 所有材料離鑊,以歐芹包好。灑上少量檸檬汁,配上烤或烘麵包即可。

蘆筍及海藻魚子醬沙律

燕麥或小麥令這道沙律更添滋味,但若果你不喜歡其味道,也可以改以喜歡的香料代替。

份量:四人;所需時間:30分鐘

2札蘆筍(各250克)

1札蔥
油(煎煮用)< br>100毫升麥仁或燕麥粒
1湯匙醋
2至3湯匙芥花籽油或橄欖油
少許IKEA PS蘋果茴香混合香料
50至100毫升法式酸忌廉
約半樽(約40克)
SJÖRAPPORT海藻黑魚子醬
1. 將已去衣的蘆筍放入已加鹽的沸水煮約一分鐘,口感仍應爽脆,然後耐蘆筍放入冰水冷卻。

2. 切走葱不要的部分,在平底鑊落油略炒,直至輕微變色。

3. 按照包裝上的步驟烹煮穀物,隔水後倒進平底鑊,落少許油炒至略為脆身。

4. 用大碟裝起蘆筍及蔥,將醋、油及香料拌勻成醬汁,並淋在蘆筍及葱上,灑上穀物並加入法式酸忌廉及海藻黑魚子醬。

香辣三文魚及牛油果沙律

四季豆雜菜沙律配青檸辣根汁

份量:四人;所需時間:25分鐘

500克SJÖRAPPORT三文魚柳
190克SÅS PEPPARROT辣根汁
150克四季豆 
1茶匙辣椒粉
半茶匙紅椒粉
2個牛油果
70克雜菜沙律
1個青檸(榨汁)
半分升特級初榨橄欖油
鹽及黑椒

1. 煲滾1升水,加少許鹽調味。煮四季豆2分鐘,隔水後以凍水冷卻。

2. 預熱平底鑊或焗爐,以鹽、黑椒、辣椒粉及紅椒粉為三文魚調味。三文魚每邊焗約30秒,放在托盤上冷卻備用。

3. 將四季豆及雜菜放進大碗中,加入橄欖油、清檸汁、鹽及黑椒,將沙律分為四份。

4. 將牛油果切半,除去果核,切片後鋪上沙律。

5. 將三文魚切成薄片鋪上沙律,淋上醬汁即可。

番茄杯

以洋蔥盛載
他他,整道菜也能吃。如你不太喜歡洋蔥的辛辣味,可使用白洋蔥,
非常適合當作餐前小吃。

份量:四人;所需時間:30分鐘

香草油(製作大量香草油備用;請參閱以下貼士,如何使用餘下的香草油)
150毫升橄欖油
50毫升刁草(切碎)
50毫升歐芹(切碎)
半茶匙鹽

6至8個番茄(只需番茄籽)
1茶匙鹽
1茶匙蘋果醋
2湯匙水
85克SJÖRAPPORT海藻黑魚子醬
刁草及刁草汁
香草油:將所有材料拌勻放進瓶中。這道菜只需幾勺香草油,其餘可用來配搭沙律醬或意粉,配搭耶路撒冷菊芋蓉亦可。

1. 將番茄切半或切成四份(視乎大小而定),輕輕取出番茄籽,盡量保持原狀(這道菜只需使用番茄籽,茄肉可用作炮製意粉醬等)。

2. 將番茄籽平均分成八小份,放進杯或碗中。

3. 混合鹽、醋、水及海藻魚子醬,淋在番茄籽上。

4. 加上刁草及刁草汁即可。

素菜丸配芹菜根及Gremolata醬

簡單易煮的晚餐菜式。

份量:四人;時間1,5分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
2個芹菜根(洗淨)
2湯匙及1分升特級初榨橄欖油
100毫升歐芹(略切)
1個檸檬(榨汁及磨皮)
1瓣蒜(磨碎)
2湯匙第戎芥末醬
鹽及黑椒

1. 預熱焗爐至攝氏185度。

2. 將芹菜根放在焗盤上,加入2湯匙橄欖油、鹽弓及胡椒,焗約40至60分鐘,直至熟透及表面變成金黃色。

3. 在碗中以手指將歐芹、蒜頭及檸檬混合成Gremolata醬。

4. 將第戎芥末醬、檸檬汁及餘下的油混合成醬汁,加入鹽及胡椒調味。

5. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸。

6. 將芹菜根切成小塊,在大碟掃上醬汁,再鋪上芹菜根及素菜丸,加上Gremolata醬和幾滴橄欖油即可。

夏日素菜丸沙律

美味沙律絕對是夏日的必備!

份量:四人;時間25分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
4個旋紋紅菜頭(或任何其他品種的紅菜頭)
12個條蘆筍(去衣)
100毫升特級初榨橄欖油
2個牛油果
1瓣蒜(磨碎)
1個檸檬(榨汁)
4條甘筍(其他蘿蔔亦可)
12個小蘿蔔
100克蜜糖豆(切成兩半)
70克蔬菜(如豬乸菜、菠菜、寶石生菜)(洗淨)
50毫升薄荷葉(略切)
鹽及黑椒

1. 用白開水煮兩個紅菜頭直至變軟,冷卻後去皮並切成薄片。

2. 燒紅烤盤或平底鑊,以1湯匙橄欖油抹勻蘆筍,放入烤盤或平底鑊烤煮至變色。放在碟上,以鹽調味後備用。

3. 以攪拌捧拌勻牛油果,用碗混合蒜頭、檸檬汁和鹽備用。

4. 將餘下的紅菜頭及甘筍去皮,小蘿蔔洗淨,全部切成薄片。混合煮好的紅菜頭、蘆筍、蜜糖豆、蔬菜、薄荷、橄欖油及檸檬汁後上碟。

5. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸,鋪在沙律上,配上牛油果醬即可。

紅菜頭素菜丸烤餅

簡單易煮的晚餐菜式。

份量:四至六人;所需時間:2小時

20粒(320克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸球
8個紅菜頭(洗淨)
粗海鹽
1份印度烤餅
1湯匙雪利醋(紅酒醋亦可)
2湯匙特級初榨橄欖油br>2分升土耳其乳酪
2湯匙香葱(切磨)

1. 預熱焗至至攝氏165度。

2. 將紅菜頭放在焗盤上,灑上海鹽,確保完全覆蓋紅菜頭。

3. 放入焗爐焗約1小時,紅菜頭徹底變軟後冷卻。

4. 製作印度烤餅。5. 紅菜頭去皮,切成小塊,以攪拌機「Pulse」高速攪拌模式略為攪拌。

6. 加入雪利醋及橄欖油。

7. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸。

8. 將紅菜頭、煎過的素菜丸或兩匙乳酪放在烤餅上,以香葱裝飾。

印度烤餅

以鹽焗紅菜頭碎配搭印度烤餅,保證滋味無窮!

份量:12人;所需時間:40分鐘

250克小麥粉
2茶匙糖
1/2茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉
125毫升水
2湯匙特級初榨橄欖油

1. 用大碗混合所有粉狀材料。

2. 加入水及橄欖油,用木勺拌勻。倒出粉團,用手揉至滑身。

3. 將粉團放回碗中,用保鮮紙蓋好,靜置15分鐘。

4. 再次倒出粉團,並切成5×5厘米大的小方粒。搓成球狀,輕輕灑上麵粉。用保鮮紙蓋好,再靜置10分鐘。

5. 預熱平底鑊至中高度,直至輕微冒煙。

6. 將粒狀粉團搓成薄片,在餅底加些麵粉以免痴底。將餅皮放入平底鑊煎約30秒至1分鐘,餅皮很容易烤焦,記得多加留意。烤餅變得輕身並變成金黃色即可。

7. 以毛巾蓋住烤餅,以免烤餅變硬。

素菜丸配小椰菜及醃紫椰菜

以椰菜及香草炮製的素菜,美味又營養均衡

份量:四人;所需時間:45分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
300克新薯
2 + 2湯匙特級初榨橄欖油
1份醃紫椰菜
300克小椰菜

香草法式酸忌廉
100毫升法式酸忌廉
1湯匙香葱(切碎)
1湯匙歐芹(切碎)
半個檸檬(榨汁及磨皮)
鹽及黑椒

1. 預熱焗爐至攝氏200度,將薯仔放在焗盤上,加入2湯匙橄欖油及鹽,焗約25分鐘,直至乾身並變成金黃色。

2. 製作醃紫椰菜。

3. 摘走小椰菜的爛葉,從根部切成兩半。

4. 以2湯匙橄欖油炒熟小椰菜及素菜丸,直至變成金黃色。

5. 混合法式酸忌廉及香葱碎、歐芹及檸檬汁/檸檬皮,以鹽及胡椒調味,攪拌後即可上碟,以醃紫椰菜裝飾。

醃紫椰菜

份量:1瓶
所需時間:30分鐘(醃一星期)

200毫升醋
200毫升水
50毫升糖
1 + 1茶匙鹽
2片月桂葉
1茶匙芫茜籽
1/2茶匙辣椒碎
400克紫椰菜

1. 將醋、水、糖、1茶匙鹽及香料煲滾,離火靜置30分鐘。

2. 用切絲器或刀將椰菜切成幼絲,放入碗中。混合1茶匙鹽,靜置20分鐘直至椰菜變軟。倒走水份,將椰菜放入瓶中。

3. 醃醋隔渣後倒進瓶中,加蓋封好,冷藏至少一星期即可食用。

紫萵苣核桃素菜丸沙律

烤紫萵苣帶出沙律的滋味,配搭核桃醬堪稱完美!

份量:四人;所需時間:50分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
1份核桃醬(見旁邊食譜)
1個大紫萵苣或2個小紫萵苣
1 + 2湯匙特級初榨橄欖油
1個檸檬(榨汁)
鹽及黑椒

1. 製作核桃醬。

2. 將紫萵苣切半或切成四份(視乎大小而定),以1湯匙橄欖油拌勻,以大火烤煮或煎煮,直至幾乎熟透並變成金黃色。

3. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸。

4. 將沙律菜撕碎,放在大碟上。將素菜丸撕碎並鋪上沙律,淋上核桃醬,加入少許橄欖油、檸檬汁、鹽及胡椒即可。

核桃醬

冷食、熱食皆宜的美味醬汁,用作蔬菜小食的蘸醬亦可。

份量:四人;所需時間:50分鐘

800毫升牛奶
1個黃洋蔥(切片)
3瓣蒜頭(切片)
2片月桂葉
50g牛油
半個肉蔻(磨碎)
1/2茶匙鹽
125克核桃
2湯匙水
1/2茶匙鹽
200克隔夜麵包(最好是酸麵團)(略切)
黑椒
1湯匙雪利醋(紅酒醋亦可)

1. 在牛奶加入洋蔥、蒜頭、月桂葉、牛油、肉蔻碎及鹽煮滾,轉至細火煲約20至30分鐘。

2. 預熱焗盤至攝氏175度,將核桃放在焗盤上,加入水及鹽,放入焗盤焗10分鐘。

3. 拿走月桂葉,將麵包及2/3份核桃加入牛奶,令麵包吸收牛奶。加入醋及黑椒,用攪拌機拌勻直至滑身。將煮熱的醬汁倒入碗內,餘下的核桃切碎並灑在上面。

素菜丸墨西哥蛋餅

這道菜式集多種滋味於一身,黑麥麵包配上美味醬汁,滋味不言而喻。

份量:四人;所需時間:35分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
2個洋蔥(切碎)
2條紅椒(切碎)
2瓣蒜頭(切碎)
2湯匙特級初榨橄欖油
1茶匙煙熏辣椒粉
1/2茶匙卡宴辣椒
1茶匙糖
1茶匙孜然
1罐番茄蓉
1個青檸(榨汁)
鹽及胡椒
4隻蛋

1. 在平底鑊加入橄欖油,將洋蔥、紅椒及蒜頭炒至金黃色並變軟。

2. 加入所有香料及番茄。以匙羮將番茄壓成小塊,炆煮5至10分鐘,以鹽及胡椒調味。
3. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸。

4. 轉至最細火繼續煮醬,加入素菜丸。拌勻後挖出四個洞,將雞蛋打進洞中,加蓋再煮5至10分鐘,直到蛋白熟透。灑上芫荽及香葱,配以黑麥麵包。

牛油果素菜丸捲餅

口感鬆軟的牛油果、鷹嘴豆蓉及素菜丸捲餅。

份量:4人;所需時間:30分鐘

40粒(640克)ALLEMANSRÄTTEN素菜丸
4湯匙鷹嘴豆蓉
4片BRÖD TUNNBRÖD北歐薄片麥包
2個牛油果
4札蔥(切碎)
50毫升薄荷葉(略碎)
1湯匙特級初榨橄欖油
半個檸檬(榨汁)
鹽及胡椒

1. 攤開薄片麥包,以叉子將半個牛油果壓成蓉並鋪在麥包上,旁邊放些鷹嘴豆蓉。

2. 混合蔥、薄荷、橄欖油、檸檬、鹽及胡椒,淋在牛油果及鷹嘴豆蓉上。

3. 按照包裝上的步驟焗或煎熟素菜丸,放在紙上風乾。將素菜太撕成兩半,放在麥包上用力捲好,再以焗爐紙包好即可。

迷你醃三文魚捲餅配芥末醬

簡單易煮的多士,最適合招呼客人、帶去野餐或當作自助菜式。

份量:四人;所需時間:15分鐘

2片BRÖD TUNNBRÖD北歐薄片麥包
200克SJÖRAPPORT醃三文魚
50克牛油(室溫)
200克SÅS SENAP & DILL三文魚汁
35克沙律菜
50毫升鮮摘香草(裝飾用)

1. 在麥包塗上牛油,鋪上三文魚。

2. 加上三文魚汁及沙律,捲起並切成2厘米的大小。切面朝上放在碟上。

3. 以沙律菜及鮮摘香草裝飾,淋上醬汁即可。

蝦仁窩夫

相信我們,只要試過以口感柔滑的鹹味三文魚配搭窩夫,保證再也回不去。

份量:四人;所需時間:25分鐘

240克VÅFFLOR窩夫
500克SJÖRAPPORT連殼蝦
200毫升法式酸忌廉
半個紫洋蔥(切碎)
1札蘆筍
100毫升糖

1. 將窩夫解凍,用牛油煎至金黃色,以少許鹽調味。

2. 用細碗混合法式酸忌廉及洋葱碎。

3. 將蘆筍切成1吋大,灼約3分鐘,直至口感爽中帶軟,記得不時攪拌。

4. 在窩夫加上法式酸忌廉及洋蔥,鋪上三四層已剝殼的蝦仁,再以蘆筍裝飾。

不同配料的窩夫

配以茅屋芝士、紅果、蔬菜及醃三文魚的鹹窩夫。

份量:四人;所需時間:20分鐘
田園窩夫
240克VÅFFLOR窩夫
300克茅屋芝士
1條甘筍
10厘米韭菜
1盤水芹
50克小紅莓乾

甘筍去皮磨碎,水芹切碎,倒進碗中與甘筍及韭菜拌勻。按照包裝上的步驟處理窩夫,加上小紅莓並用叉子鋪好。在每塊心形窩夫加上茅屋芝士,加上甘筍及韭菜沙律即可。
漁夫風味窩夫
240克VÅFFLOR窩夫
200克SJÖRAPPORT醃三文魚
2湯匙SENAP GROV
芥末籽醬
200毫升法式酸忌廉
2棵刁菜

在碗中混合芥末籽醬及法式酸忌廉。按照包裝上的步驟理窩夫。在每塊心形窩夫放上一片醃三文魚,加上一羮芥末籽及法式酸忌廉,以刁草裝飾,配上甘筍及韭菜沙律即可。
樵夫風味窩夫
240克VÅFFLOR窩夫
300克茅屋芝士
80克新鮮紅果(石榴籽亦可)
2棵新鮮薄荷

按照包裝上的步驟處理窩夫,在每塊心形窩夫放上茅屋芝士及紅果,以幾片薄荷葉葉裝飾後即可享用。